Herstellung einer Kalbsbratwurst nach altem Rezept mit Ei und Milch.
Das Rezept stammt von Opa Jochen. Hier der Link dazu.
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Herstellung einer Kalbsbratwurst nach altem Rezept mit Ei und Milch.
Das Rezept stammt von Opa Jochen. Hier der Link dazu.
| Menge | Zutat | Bemerkung |
|---|---|---|
| Kalbsfleisch | 400g | |
| Schweineschulter | 300g | |
| Rückenspeck | 300g | |
| Kochsalz | 21g | |
| Pfeffer | 4g | schwarz |
| Kardamom | 1g | |
| Macis | 2g | |
| Zwiebeln | 30g | |
| Zitronenschale | 1/2 Schale | Abrieb |
| Zitronensaft | 1 Spritzer | |
| Eier | 2 | |
| Milch | 280ml | kalt, als Schüttung |