Klassische Alternative zur herkömmlichen Schweinsbratwurst. Einfach in der Herstellung und lecker im Geschmack. Je nach Geschmack kann dieses Rezept mit zusätzlichen Zutaten wie Kräutern, etc. ergänzt werden.
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Klassische Alternative zur herkömmlichen Schweinsbratwurst. Einfach in der Herstellung und lecker im Geschmack. Je nach Geschmack kann dieses Rezept mit zusätzlichen Zutaten wie Kräutern, etc. ergänzt werden.
| Menge | Zutat | Bemerkung |
|---|---|---|
| Kalbfleisch | 400g | |
| Schweineschulter | 300g | |
| Rückenspeck | 300g | |
| Kochsalz | 20g | |
| Pfeffer | 1g | schwarz |
| Macis | 1g | |
| Piment | 0.5g | |
| Kardamom | 0.5g | |
| Zitronenschale | 1/2 Schale | Abrieb |
| Milch | 150ml | kalt/angefroren, als Schüttung |
Alternativ können die Gewürze auch vor dem Wolfen beigegeben und das Fleisch damit einmassiert werden. Im Anschluss eine Stunde in den Gefrierschrank geben und dann erst wolfen.